Lo confesso senza vergogna: fino a qualche anno fa facevo esattamente la stessa cosa. Scatoletta aperta, tonno in scolato, e quel liquido dorato che scivolava nel lavandino con un gorgoglio distratto. Un riflesso automatico, invisibile, di quelli che non registri nemmeno.
» Leggi tutto
Ti è mai capitato di acquistare del palombo o della verdesca senza farti troppe domande? Potresti aver mangiato carne di squalo senza esserne consapevole. In Italia, infatti, diverse specie di squalo vengono commercializzate legalmente con denominazioni che molti consumatori non associano a questi grandi predatori marini. Sapere carne di squalo come riconoscerla è il primo passo per fare acquisti più […]
» Leggi tutto
Seguire un’alimentazione equilibrata significa scegliere ingredienti di qualità, ma anche consumarli nel modo corretto. Alcuni cibi da non mangiare crudi possono infatti rappresentare un rischio per la salute perché potrebbero ospitare batteri, virus, parassiti o sostanze naturali che vengono eliminate o ridotte grazie alla cottura. Se è vero che gran parte della frutta e della verdura può essere consumata senza […]
» Leggi tutto
Fresca, dissetante e naturalmente dolce, l’anguria è senza dubbio uno dei frutti simbolo dell’estate. Eppure, insieme alla bella stagione torna puntualmente anche una domanda che divide nutrizionisti e consumatori: l’anguria alza davvero la glicemia oppure si tratta di una convinzione poco fondata? Molte persone, soprattutto chi segue un’alimentazione controllata o convive con il diabete, tendono infatti a consumarla con cautela […]
» Leggi tutto
Dopo l’acqua minerale, quella premium, l’acqua alcalina e persino l’acqua idrogenata, sugli scaffali dei supermercati arriva una novità che sta facendo discutere: acqua di mare per cuocere la pasta. Non si tratta dell’acqua raccolta direttamente in spiaggia, ma di un prodotto alimentare filtrato, purificato e confezionato per l’utilizzo in cucina. La sorpresa è che questa particolare acqua marina non è […]
» Leggi tutto
Negli ultimi anni il confronto tra modelli alimentari è diventato sempre più centrale, soprattutto quando si parla di benessere e impatto ambientale. Una nuova ricerca pubblicata su BMJ Nutrition Prevention & Health riaccende il dibattito mostrando risultati sorprendenti: la Dieta vegana più sana e sostenibile potrebbe offrire vantaggi concreti per metabolismo e pianeta rispetto alla dieta mediterranea. Lo studio ha […]
» Leggi tutto
Capita spesso di tagliare un uovo sodo e notare un alone verdastro o grigio attorno al tuorlo. Questo dettaglio, noto come tuorlo uovo sodo verde, può far pensare a un alimento poco fresco o non sicuro. In realtà è un fenomeno del tutto naturale che si verifica durante la bollitura ed è legato a una precisa reazione chimica. Comprendere cosa […]
» Leggi tutto
La questione sul sale per la pasta quando aggiungerlo nell’acqua di cottura divide ancora gli appassionati di cucina: alcuni sostengono che il sale vada versato nell’acqua fredda, altri preferiscono aggiungerlo solo quando l’acqua bolle. La realtà, spiegata dalla chimica, è sorprendentemente semplice: il momento dell’aggiunta non incide praticamente sui tempi di cottura. Ciò che davvero conta è la quantità giusta […]
» Leggi tutto
Avete visto quei post sui social che gridano: «L’OMS ha dichiarato il prosciutto cotto cancerogeno!»? Tranquilli, non è successo ieri. La notizia rimbalza periodicamente, ma la classificazione risale al 2015, quando l’Organizzazione Mondiale della Sanità inserì tutte le carni trasformate – non solo il prosciutto – tra i cancerogeni del Gruppo 1. Ma cosa vuol dire davvero? Non è una […]
» Leggi tutto
In Italia, il latte scorre nelle fogne mentre i supermercati mantengono i prezzi di sempre. È il paradosso del settore lattiero-caseario, un’emergenza che tiene in ostaggio migliaia di allevatori. Da un lato, il prezzo alla stalla è crollato a 27-30 centesimi al litro—meno della metà rispetto al 2024—, costringendo stalle storiche a gettare tonnellate di prodotto ogni giorno. Dall’altro, i […]
» Leggi tutto