Categoria: Alimentazione

Sale per la pasta quando aggiungerlo nell’acqua di cottura secondo la scienza

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Azione di versare il sale nell’acqua della pasta, guida su quando aggiungere il sale per la pasta.

La questione sul sale per la pasta quando aggiungerlo nell’acqua di cottura divide ancora gli appassionati di cucina: alcuni sostengono che il sale vada versato nell’acqua fredda, altri preferiscono aggiungerlo solo quando l’acqua bolle. La realtà, spiegata dalla chimica, è sorprendentemente semplice: il momento dell’aggiunta non incide praticamente sui tempi di cottura. Ciò che davvero conta è la quantità giusta […]

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Prosciutto cotto cancerogeno? la verità sull’allarme OMS del 2015 (e perché ne parliamo solo ora)

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Prosciutto cotto su un piatto con simbolo di avvertenza cancerogena e logo OMS – riferimento alla classificazione del 2015 su prosciutto cotto cancerogeno

Avete visto quei post sui social che gridano: «L’OMS ha dichiarato il prosciutto cotto cancerogeno!»? Tranquilli, non è successo ieri. La notizia rimbalza periodicamente, ma la classificazione risale al 2015, quando l’Organizzazione Mondiale della Sanità inserì tutte le carni trasformate – non solo il prosciutto – tra i cancerogeni del Gruppo 1. Ma cosa vuol dire davvero? Non è una […]

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Crisi del latte italiano: perché il latte finisce nelle fogne mentre i prezzi al supermercato non calano

Alimentazione
Crisi latte italiano: allevatori costretti a smaltire il latte mentre i prezzi nei supermercati restano invariati

In Italia, il latte scorre nelle fogne mentre i supermercati mantengono i prezzi di sempre. È il paradosso del settore lattiero-caseario, un’emergenza che tiene in ostaggio migliaia di allevatori. Da un lato, il prezzo alla stalla è crollato a 27-30 centesimi al litro—meno della metà rispetto al 2024—, costringendo stalle storiche a gettare tonnellate di prodotto ogni giorno. Dall’altro, i […]

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La piramide alimentare capovolta di Trump: carne rossa e latte intero al centro, l’alcol dimenticato

Alimentazione
Rappresentazione della piramide alimentare capovolta con carne rossa e latte intero alla base, verdure e carboidrati in cima. Grafica ispirata alle nuove linee guida USA 2025–2030.

Le nuove linee guida alimentari Usa hanno stravolto la piramide che milioni di persone conoscevano: via i cereali integrali alla base, al loro posto carne rossa, uova e latte intero dominano la scena. I carboidrati sono relegati in un angolo, mentre l’alcol svanisce dalle raccomandazioni come un segreto scomodo. Questa piramide alimentare capovolta, lanciata in un Paese dove 7 adulti […]

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Quando mangiare le cozze: la vera storia dei mesi con la “R” tra tradizione e scienza

Alimentazione
Quando mangiare le cozze: cozze fresche su un banco del mercato ittico, circondate da limoni e alghe marine, che rappresentano la stagionalità estiva (maggio-agosto)

Tua nonna ti ha mai guardato storto quando le chiedevi cozze a Natale? Quella storia dei mesi con la “R”—settembre, ottobre e via fino ad aprile—non è solo una superstizione da vecchie ricette. Dietro quella regola c’è un dialogo tra mare e stagioni che persino la scienza oggi conferma. Ma come capire quando mangiare le cozze senza cadere nell’ossessione delle […]

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Hai mangiato un alimento con la muffa? Cosa succede davvero e quando puoi stare tranquillo

Alimentazione
Fetta di pane con evidente muffa verde e un formaggio fresco ammuffito su un tagliere di legno, esempio di alimento con la muffa da non consumare.

Ti è mai successo di afferrare una fetta di pane dal cestino o un pezzo di formaggio dal frigo, e solo dopo aver morso, accorgerti di quella macchia verde pelosa? Per un attimo, il tempo si ferma. Il cuore accelera. “Ho rischiato grosso?”, ti chiedi. La verità è che non tutti gli alimenti contaminati dalla muffa sono una minaccia. A […]

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Carne sostenibile senza animali: è un fungo sostenibile pronto a rivoluzionare la tua tavola

Alimentazione
Bioreattore verticale che coltiva micoproteina FCPD, il fungo CRISPR usato per produrre carne sostenibile senza animali. In primo piano, texture fibrosa simile alla carne e confronto con una bistecca tradizionale.

mmagina un hamburger succoso, cotto alla griglia, che non richiede allevamenti di polli o mucche. Nessun animale sacrificato, nessuna foresta abbattuta. È la rivoluzione della carne sostenibile senza animali, resa possibile da un fungo modificato con CRISPR. Scienziati dell’Università di Jiangnan hanno trasformato il Fusarium venenatum – un microrganismo noto da decenni – nel ceppo FCPD, un prodigio di efficienza: […]

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Classifica miglior tonno: i migliori marchi in scatola all’olio di oliva secondo Gambero Rosso

Alimentazione
Classifica miglior tonno: confronto tra le scatolette di tonno in olio di oliva valutate da Gambero Rosso con i primi tre posti (Rio Mare, Corsaro, Sardarelli).

Vi è mai capitato di fermarvi davanti allo scaffale del supermercato, perso tra le file infinite di tonno in scatola, chiedendovi quale sia davvero il migliore? “Ma come faccio a capire se è buono?”, vi siete detti, mentre la scelta ricade sempre sul solito marchio per paura di sbagliare. Gambero Rosso ha voluto sciogliere questo dubbio con un esperimento semplice […]

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Cosa succede se smetti di bere caffè per una settimana? la verità dopo 7 giorni senza tazzina

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Esperimento di smettere di bere caffè per una settimana: donna con tazzina vuota sul tavolo, espressione stanca ma determinata, simboli di adenosina e orologio che segna 24 ore in primo piano.

Hai mai provato a svegliarti con la testa come un pallone sgonfio e chiederti: “E se oggi niente caffè?” Magari per curiosità, oppure perché qualcuno ti ha detto che “ti rovina il sonno”. Beh, non è solo che senti la mancanza della tazzina: smettere di bere caffè per sette giorni è come togliere il freno a mano mentre guidi. Mal […]

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Meno controlli su carne e uova dal 2026: l’UE mette a rischio la tua tavola?

Alimentazione
Meno controlli su carne e uova dal 2026: grafico comparativo delle frequenze di controllo UE per contaminanti come piombo, arsenico e diossine. Titolo: "L’UE mette a rischio la tua tavola?"

Dal 2026, in Europa entreranno in vigore  meno controlli su carne e uova, una scelta dell’UE che riduce le verifiche su alimenti fino a oggi considerati “a basso rischio”. Ma tu, che ogni mattina fai colazione con le uova o la sera cucini una bistecca, hai mai pensato a quanti occhi vigili ci sono dietro a quei prodotti? La Commissione […]

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