Lavare la carne prima di cuocerla può sembrare una buona abitudine. L’acqua dà infatti l’impressione di eliminare residui, liquidi e possibili impurità. In realtà, soprattutto quando si parla di pollo crudo, questa pratica può aumentare il rischio di contaminazione in cucina. L’Istituto Superiore di Sanità raccomanda di non lavare il pollo prima della cottura proprio perché gli schizzi possono trasferire […]
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Quella vaschetta del gelato appena svuotata sembra perfetta per conservare gli avanzi. È già pulita, ha un coperchio e può tornare utile per evitare sprechi. Ma riutilizzare vaschette del gelato per mettere in frigorifero altri alimenti è davvero sicuro? La risposta non è semplicemente sì o no. A fare la differenza è soprattutto il modo in cui utilizziamo il contenitore. […]
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Lo confesso senza vergogna: fino a qualche anno fa facevo esattamente la stessa cosa. Scatoletta aperta, tonno in scolato, e quel liquido dorato che scivolava nel lavandino con un gorgoglio distratto. Un riflesso automatico, invisibile, di quelli che non registri nemmeno.
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Ti è mai capitato di acquistare del palombo o della verdesca senza farti troppe domande? Potresti aver mangiato carne di squalo senza esserne consapevole. In Italia, infatti, diverse specie di squalo vengono commercializzate legalmente con denominazioni che molti consumatori non associano a questi grandi predatori marini. Sapere carne di squalo come riconoscerla è il primo passo per fare acquisti più […]
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Seguire un’alimentazione equilibrata significa scegliere ingredienti di qualità, ma anche consumarli nel modo corretto. Alcuni cibi da non mangiare crudi possono infatti rappresentare un rischio per la salute perché potrebbero ospitare batteri, virus, parassiti o sostanze naturali che vengono eliminate o ridotte grazie alla cottura. Se è vero che gran parte della frutta e della verdura può essere consumata senza […]
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Fresca, dissetante e naturalmente dolce, l’anguria è senza dubbio uno dei frutti simbolo dell’estate. Eppure, insieme alla bella stagione torna puntualmente anche una domanda che divide nutrizionisti e consumatori: l’anguria alza davvero la glicemia oppure si tratta di una convinzione poco fondata? Molte persone, soprattutto chi segue un’alimentazione controllata o convive con il diabete, tendono infatti a consumarla con cautela […]
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Dopo l’acqua minerale, quella premium, l’acqua alcalina e persino l’acqua idrogenata, sugli scaffali dei supermercati arriva una novità che sta facendo discutere: acqua di mare per cuocere la pasta. Non si tratta dell’acqua raccolta direttamente in spiaggia, ma di un prodotto alimentare filtrato, purificato e confezionato per l’utilizzo in cucina. La sorpresa è che questa particolare acqua marina non è […]
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Negli ultimi anni il confronto tra modelli alimentari è diventato sempre più centrale, soprattutto quando si parla di benessere e impatto ambientale. Una nuova ricerca pubblicata su BMJ Nutrition Prevention & Health riaccende il dibattito mostrando risultati sorprendenti: la Dieta vegana più sana e sostenibile potrebbe offrire vantaggi concreti per metabolismo e pianeta rispetto alla dieta mediterranea. Lo studio ha […]
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Capita spesso di tagliare un uovo sodo e notare un alone verdastro o grigio attorno al tuorlo. Questo dettaglio, noto come tuorlo uovo sodo verde, può far pensare a un alimento poco fresco o non sicuro. In realtà è un fenomeno del tutto naturale che si verifica durante la bollitura ed è legato a una precisa reazione chimica. Comprendere cosa […]
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La questione sul sale per la pasta quando aggiungerlo nell’acqua di cottura divide ancora gli appassionati di cucina: alcuni sostengono che il sale vada versato nell’acqua fredda, altri preferiscono aggiungerlo solo quando l’acqua bolle. La realtà, spiegata dalla chimica, è sorprendentemente semplice: il momento dell’aggiunta non incide praticamente sui tempi di cottura. Ciò che davvero conta è la quantità giusta […]
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