Quando vai al ristorante, la prima cosa che i camerieri fanno è portare il pane in tavola e chiederti se gradisci acqua e/o vino. Questi semplici gesti, impostati come “benvenuto” nel corso dei secoli, hanno un motivo molto specifico: fanno vendere di più, fanno lievitare lo scontrino medio. Ma perché questa cosa? La risposta risiede nella scienza, precisamente nella neuroscienza. […]
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Nella storia umana, ci sono alcune storie così bizzarre da superare la finzione più sfrenata. Una di queste storie, radicata nella triste realtà della Francia del XVI secolo, rivela una soluzione disperata e macabra alla carestia: la macinazione delle ossa umane per trasformarle in “farina” per fare il pane . Disperazione nell’assedio: le origini del pane d’ossa Lo sfondo di questo strano episodio è ambientato […]
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Si tratta di un accorgimento semplicissimo. Ce lo illustra Saverio De Bonis, tra i protagonisti di GranoSalus, l’associazione di agricoltori del Sud Italia che si accinge a promuovere i controlli su tutti i derivati del grano. Il metodo per riconoscere se il pane è buono – che ognuno di noi potrà praticare in casa – ci tutela solo dalle micotossine. Per escludere l’eventuale presenza […]
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I colori di frutta e verdura danno un’indicazione delle proprietà dei singoli alimenti vegetali: ma attenti a non esagerare con la fiducia… Probabilmente anche voi, in questi ultimi anni, avete sentito parlare della logica, se non della dieta, dell’arcobaleno al fine di perseguire un’alimentazione sana, o almeno dei famosi 5 colori di frutta e verdura. I colori di frutta e verdura, […]
» Leggi tuttoIl segreto per un buon pane, anche di quello fatto in casa, è la pasta madre. In questa epoca di crisi, sono in molti a cercare di arrangiarsi a preparare in casa quegli alimenti diventati troppo onerosi per il bilancio familiare. Il pane è senz’altro uno di questi alimenti ma la pasta madre è comunque utile anche per preparare dolci di stagione […]
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