Tag: Biotecnologia Alimentare

Tagatosio: finalmente uno zucchero che non fa male, combatte la carie e non alza la glicemia

Salute
Un barattolo di Tagatosio trasparente, lo zucchero che non fa male, accanto a mele fresche e un cucchiaino di legno su uno sfondo in stile cucina naturale. Sullo sfondo, una tazza fumante e una fetta di torta integrale.

Vi è mai capitato di addentare una fetta di torta e sentire quella vocina interiore che sussurra: «Peccato che dopo mi pentirò»? E se vi dicessi che esiste uno zucchero che non ci tradisce? Il Tagatosio non è l’ennesima etichetta ingannevole: è una molecola che la natura teneva nascosta in tracce, nelle mele mature o nel formaggio stagionato, e che […]

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Carne sostenibile senza animali: è un fungo sostenibile pronto a rivoluzionare la tua tavola

Alimentazione
Bioreattore verticale che coltiva micoproteina FCPD, il fungo CRISPR usato per produrre carne sostenibile senza animali. In primo piano, texture fibrosa simile alla carne e confronto con una bistecca tradizionale.

mmagina un hamburger succoso, cotto alla griglia, che non richiede allevamenti di polli o mucche. Nessun animale sacrificato, nessuna foresta abbattuta. È la rivoluzione della carne sostenibile senza animali, resa possibile da un fungo modificato con CRISPR. Scienziati dell’Università di Jiangnan hanno trasformato il Fusarium venenatum – un microrganismo noto da decenni – nel ceppo FCPD, un prodigio di efficienza: […]

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